【全国おすすめの◯◯】新潟県村上市の塩　ミネラル工房「白いダイヤ」

コロナ禍の最中に、秋田県で公演があったときのこと。帰り道、車で日本海沿いを走っていると、シモシュが突然、手書きの看板を見つけ、「なにあそこ！面白そう」とびゅーんと車をUターンさせて入ったのが、塩を作っている工房＆直売所でした。

もうもうと湯気が上がっている工房に向かって歩き始めると、気さくな店主が「中も見学していく？」と釜を案内してくれました。間近にある日本海の海水を汲み上げて炊いて濃縮させる手間を丁寧に説明してくれました。

海水は季節によって成分が微妙に違うそうで、塩の味もそれによって変わるそうです。でも、その味の季節ごとの違いを「手作りの味」として許容しないのがモットー。塩を卸している東京の料亭の料理人に「今回の塩は味が変わった」と言われて以来、必ず同じ味をキープできるように細かな調整をしています。品質を一定に保つことがプロの仕事なのだという店主の考え方は、音楽や舞台にも通じる部分があり、どこの世界のプロも、自分たちのつくるものに責任を持っているのだなと感じたことを覚えています。

その時買ったのは、メイン商品の塩「白いダイヤ」とにがり「白いダイヤの雫」

塩は、しっかり辛いけれどまろやかで、特に塩むすびにすると絶品。ご飯の甘みと塩の辛味と旨みがベストマッチ。もうひとつの「にがり」は黄金色をしていて、市販のにがりとは色も旨味も違います。店主曰く、「暑い時期はちょこちょこ取るようにすると熱中症も防げるよ」とのことで、シモシュもハードな舞台にも必ず持参。味噌汁に入れたり、時には直接数滴舐めたりして、絶大な効果を実感しているそう。

その後も、山形県の公演のときにも立ち寄って再会を果たしたり、通販で取り寄せたりとリピート中。
塩は何種類かあって、味が違うので、料理によって使い分けるのもよさそうです！

通販には、メッセージのイラストをいれてくださるのも、ほっこりします。